記者2日從中國水利部獲悉，通過采取一系列措施，將“軟約束”與“硬約束”結(jié)合起來、共同發(fā)力，水利部引導(dǎo)機(jī)關(guān)干部職工制止餐飲浪費(fèi)行為，推動節(jié)約型機(jī)關(guān)建設(shè)。

　　據(jù)介紹，水利部利用“智慧后勤”公眾號、黨員微信群等網(wǎng)絡(luò)媒介廣泛開展學(xué)習(xí)，樹立簡約適度、文明綠色的餐飲理念，在食堂入口、取餐臺等醒目位置擺放“光盤行動、從我做起，按需取量、杜絕浪費(fèi)”宣傳標(biāo)語。

　　同時(shí)堅(jiān)持人為提醒與實(shí)時(shí)監(jiān)控雙管齊下，組建志愿者隊(duì)伍，在用餐時(shí)段佩戴“節(jié)約糧食”紅袖標(biāo)，提醒職工“少量多次、按需取餐。在餐盤回收處，張貼“您已進(jìn)入監(jiān)控區(qū)域，浪費(fèi)糧食會曝光哦”的提示語，借助監(jiān)控錄像對就餐職工“光盤”落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督，培養(yǎng)職工勤儉節(jié)約，從我做起的良好習(xí)慣。

　　強(qiáng)化內(nèi)部管控，水利部安排專人精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)每日用餐人數(shù)，按需配備采購食材，精打細(xì)算，最大限度減少原材料儲存浪費(fèi)。加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)，優(yōu)化菜品，創(chuàng)新搭配，提升食材加工利用率，最大限度減少粗加工過程中邊角料浪費(fèi)。調(diào)整餐品重量，通過制作半份菜品，增加“小號”饅頭、花卷等措施(從每個70克減少到每個25克)，滿足不同職工就餐需求，切實(shí)杜絕吃不下的半個饅頭(花卷)被丟棄的現(xiàn)象。

　　通過一系列措施，水利部機(jī)關(guān)食堂基本杜絕餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，節(jié)約效果凸顯，餐后廚余垃圾量較以往下降20%左右；廚房在制作餐品過程中采取少去根、少去葉、帶皮制作等措施(如將圓白菜、塊菜心、西蘭花根都留下，腌成咸菜或涼拌吃，嫩瓜、嫩茄子類不再削皮，帶皮制作)，加工過程產(chǎn)生的廚余垃圾較以往下降10%左右。

　　水利部表示，將繼續(xù)通過多種方式加大對節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)的宣傳力度，做好精準(zhǔn)量化，繼續(xù)在“數(shù)字”上做工作，科學(xué)、動態(tài)確定每日食材采購量和用餐人數(shù)，優(yōu)化供餐方式和服務(wù)模式，向精準(zhǔn)量化要節(jié)約，不斷強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，建立制止餐飲浪費(fèi)行為的長效機(jī)制，持續(xù)推動節(jié)約型機(jī)關(guān)建設(shè)不斷進(jìn)步。?(記者 陳溯)

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