6月“科學(xué)”流言榜出爐：三文魚感染沒法吃 -20℃條件下新冠病毒可存活20年 是誤傳

　　防新冠自來水注氯需靜置2小時(shí)？沒必要

　　北京已連續(xù)幾日將新增確診病例控制在了個(gè)位數(shù)。與此同時(shí)，與疫情相伴的各種流言也被“一網(wǎng)打盡”。

　　疫情期間北京自來水加大氯氣注入量？近期薯片不能吃了？-20℃條件下新冠病毒可存活20年？6月“科學(xué)”流言榜對(duì)近期關(guān)于疫情的各種流言進(jìn)行“打包”辟謠。此外，針對(duì)夏季蚊蠅是否能夠傳播新冠病毒、海鮮牛肉還能不能放心吃等大家關(guān)心的問題，疾控專家為公眾統(tǒng)一作答。

　　“每月‘科學(xué)’流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布。

　　流言：自來水大量注氯不能直接用

　　疫情非常時(shí)期，自來水處理過程中，在允許的范圍內(nèi)加大了氯氣注入量。請(qǐng)大家在用水時(shí)，特別是燒開水、煮飯用水前把水提前接出來，最少靜置兩小時(shí)以上再用。

　　真相：根據(jù)國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，自來水出廠水余氯應(yīng)保持在0.3-4毫克/升之間。目前北京市自來水集團(tuán)各水廠出廠水余氯控制在0.4-0.9毫克/升之間，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)。

　　自來水中略帶氯味屬于正常現(xiàn)象，完全不影響健康，更無(wú)需“最少靜置兩小時(shí)以上再用”。北京市自來水集團(tuán)生產(chǎn)的自來水完全符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，公眾可以放心飲用。

　　流言：三文魚感染新冠病毒無(wú)法吃

　　此次北京再度出現(xiàn)新冠肺炎確診病例，主要原因就是通過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)三文魚感染了新型冠狀病毒，因此現(xiàn)在的三文魚已經(jīng)無(wú)法食用。

　　真相：根據(jù)目前研究，魚類感染新冠病毒的可能性很低。首先，新冠病毒主要存活在恒溫哺乳動(dòng)物體內(nèi)，而魚類是變溫動(dòng)物，兩者細(xì)胞基因環(huán)境相差太遠(yuǎn)，病毒極難通過魚類宿主的細(xì)胞轉(zhuǎn)移至人體細(xì)胞；其次，新冠病毒的主要傳播方式是飛沫傳播和接觸傳播，而三文魚作為一種魚類，沒有肺，不存在飛沫傳播的生理?xiàng)l件。

　　其實(shí)，三文魚“攜帶”冠狀病毒和蝙蝠“攜帶”新冠病毒是兩碼事，三文魚的“攜帶”準(zhǔn)確地說是沾染，是被污染的；而蝙蝠的“攜帶”是它成為了病毒可以共生的宿主。目前新冠病毒已知的宿主都是哺乳動(dòng)物，三文魚體內(nèi)攜帶新冠病毒的可能性幾乎為零。

　　流言：-20℃條件下新冠病毒可存活20年

　　李蘭娟院士說：新冠病毒特別“不怕冷”，在-4℃可以存活數(shù)個(gè)月，在-20℃該病毒可存活20年，這就是新冠病毒幾次都在冷藏食品較多的海鮮市場(chǎng)被發(fā)現(xiàn)的原因，因?yàn)椴《就耆梢员豢鐕?guó)轉(zhuǎn)運(yùn)。

　　真相：日前，李蘭娟院士團(tuán)隊(duì)對(duì)這一報(bào)道做出回應(yīng)：該報(bào)道信息不完全準(zhǔn)確，與李蘭娟院士本人觀點(diǎn)不符，對(duì)公眾造成較大誤解。

　　6月19日，在杭州海關(guān)舉辦的抗疫經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上，李蘭娟院士就海關(guān)如何在進(jìn)出口物資檢疫檢測(cè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)新冠病毒的排查給出建議和看法。其中，在說到冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的疫情防控時(shí)，李院士表示：一般情況下，病毒在冷鏈上能較長(zhǎng)時(shí)間存活。在我們已知并掌握的病毒中，處于-4℃左右可以存活3-6個(gè)月以上，-20℃可以長(zhǎng)期存活達(dá)20年左右。不同的病毒存活時(shí)間也不一樣。新冠病毒是一個(gè)新的病毒，從出現(xiàn)到現(xiàn)在才8個(gè)月，對(duì)它的認(rèn)識(shí)及耐低溫能力尚需進(jìn)一步研究。

　　流言：薯片生產(chǎn)過程中可傳播新冠病毒

　　一家食品企業(yè)的薯片生產(chǎn)廠區(qū)被通報(bào)出現(xiàn)新冠肺炎確診病例，這意味著廠區(qū)生產(chǎn)的薯片可傳播新冠病毒，薯片已不安全，公眾近期不要吃薯片。

　　真相：這次受到疫情影響的工廠雖然有員工感染新冠病毒，但可以保證薯片產(chǎn)品的安全。產(chǎn)品加工過程均要經(jīng)過高溫?zé)崽幚砉ば颍Y(jié)合嚴(yán)格的GMP管理體系和實(shí)踐，病毒在整個(gè)產(chǎn)品供應(yīng)鏈過程中存活的可能性為零。

　　高溫加工是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中消殺微生物的重要方式，即便土豆等原材料沾染了少量病毒，經(jīng)過高溫加工也很難存活下來。

　　通常來說，油炸類食品的加工溫度大約會(huì)達(dá)到170℃左右，非油炸類膨化食品的加工溫度也會(huì)在130℃上下。在這個(gè)溫度下一般微生物很難存活下來，無(wú)人接觸的食品自動(dòng)化生產(chǎn)和包裝流水線，也基本可以避免食品在這些環(huán)節(jié)被人為污染。

　　雖然包裝食品在生產(chǎn)包裝等前置環(huán)節(jié)中很難被病毒污染，但在后期運(yùn)輸以及商超銷售，還有快遞員配送的過程中，確實(shí)也存在著食品外包裝被病毒污染的可能。因此，市民在購(gòu)物或簽收快遞時(shí)，應(yīng)該做到科學(xué)防護(hù)，避免被病毒感染。

【糾錯(cuò)】

責(zé)任編輯： 王頔